菊花又称食用菊、甘菊，原产自我国，它既可观赏、又可入药，泡水饮用时有淡淡苦味，微有菊花香气。菊花还可鲜食，经常用作菜肴的配料，如“菊花肉片”、“菊花鱼片”等。
菊花中含有挥发油、胆碱、菊甙、氨基酸、黄酮类、维生素B1等营养成分，长期食用能增强人的体质，延年益寿。菊花性味甘、苦、凉，有清热祛风，明目解毒的功效。菊花所含的黄酮具有较强的杀菌作用。对热毒疮疡、红肿热痛有一定疗效。菊花还是一种美容产品，可增强毛细血管的抵抗力，有助于维护皮肤和头发的健康。
烹饪时酌量添加，泡茶时每次4～5朵即可。适合头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿毒患者食用。菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。
食用菊花以色泽鲜艳、味清香、朵形完整，无虫斑、无损伤者为佳品。鲜菊花忌重压，不易存贮，应在采摘后用清水洗净，蒸后再晒干。