葵菜，又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说:"葵菜，古人种为常食，今之种者颇少"。王帧 《农书》说:"葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊(咸干菜），其根可疗疾"。此菜中国各地有野生，根、花及种子，均入药。
美食性味
甘、寒、滑，无毒。
美食成分
花含有粘液及色素。种子含脂肪油及蛋白质。
美食功用
利小便，治消渴，解毒，消炎，治疮肿。
烧烫伤：
麻油泡浸锦葵花，外用。
急性气管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛：
花或根煎汤，去渣加冰糖适量，含漱，并徐徐咽下。
膀胱及尿道炎尿涩热淋：
冬葵子或其根，每日3~12克，加生甘草6克，煎服。