凡是冷冻食品如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻一定要尽快食用，不宜再冻。鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻，被破坏的组织细胞中会渗出大量的蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明，将经过冷冻一天的新鲜鱼同未经冷冻的新鲜鱼作比较，冷冻鱼解冻后放在30摄氏度温度下6小时，其腐败速度比未冷冻鱼快1倍。因此，将食品从冰箱里取出前要计划一下，吃多少化多少。最好的方法：食品冷冻前把它分份放入冰箱，吃一份拿出一份。
